Trinxat de la Cerdanya amb brotons i espigalls

ImatgeAvui us proposo una recepta deliciosa, un plat sa i exquisit amb el que quedareu tips (no us caldrà fer un segon). Una recepta d’aquelles de tota la vida. Un plat típic de la Cerdanya que allà es fa amb col d’hivern i que aquí podem fer amb col normal o amb brotons i espigalls (dues parts de la col brotonera que es fan del Garraf al Baix Gaià). Pel que he llegit, la recepta es fa amb patata, col, cansalada, oli i sal. Jo hi afegeixo alls fregits i butifarró negre (o botifarró, que seria com s’escriuria correctament) amb ceba. Vario la recepta  perquè els alls són molt saborosos i sans (un antibiòtic natural de primera) i el botifarró també, alhora que la vitamina C de la col (o dels brotons i espigalls) ajuda a absorbir el ferro de la carn i dóna impuls al sistema immunològic. Val a dir que també té un contingut important d’àcid fòlic i també es diu que les crucíferes (col, coliflor, bròquil, bròcoli…) ajuden a la prevenció del càncer.

Ingredients aproximats (per a 3 o 4 persones, segons el gust dels de casa nostra):

1 manat de brotons i espigalls (jo els compro ecològics a Horta Cal Marxant)

2 patates grans, 3 mitjanes o 4 petites

1 o 2 botifarrons per persona (normalment un es barreja amb la verdura i l’altre es pot servir sencer)

5 o 6 làmines fines de cansalada

5 alls tallats a làmines

Procediment:

Es posen a bullir els brotons i espigalls amb les patates tallades. Jo les trenco, és a dir, faig el tall fins a la meitat i separo a la força la patata. Això fa que no quedi dura, l’aigua entra a l’interior i després es desfan, ideals per a trinxar. Tot plegat ha de bullir uns 40 minuts. Si ho feu amb col, l’estona es redueix uns 10 o 15 minuts.
Mentre bull l’olla, en una paella, sense res, hi tireu la cansalada. No cal oli, deixarà anar el seu propi greix i es daurarà. Una vegada fet aquest pas, amb el greix sobrant (que ha quedat amb el gust de cansalada) es fregeixen els alls, deixant-los daurats. Els alls i el greix sobrant es reserven en un platet o un bol.
A la mateixa paella, amb una mica de greix encara, fem els botifarrons negres. Us recomano que els foradeu poc, si ho feu molt, el farcit sortirà pel forat.
Una vegada feta la verdura la passem per l’escorredor i l’aixafem tota, barrejant la patata i els brotons i espigalls o la col. Després barregem els alls (amb el greix de fregir-los) i dos o tres botifarrons a bocins. Per a decorar hi posarem un tall o dos de cansalada fregida i un botifarró per acompanyar. I ja teniu llest un plat senzill, gustós, sa i tradicional amb el qual quedareu bé de ben segur. Bon profit!
Imatge

Imatge

Anuncis

About lasoniaferrer

Visc al Baix Penedès, treballo al Baix Gaià, sóc filla d'un gironí, vaig néixer a Barcelona i el meu company és lleidatà. Comunicadora radiofònica de professió i somniadora d'afició. Positiva, activa, intento ser cada dia un xic millor. Correu electrònic: ollademots@gmail.com

Posted on 1 febrer 2014, in Receptes de cuina. Bookmark the permalink. Deixa un comentari.

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

%d bloggers like this: